Café frappé au blender
Un café fort refroidi, du lait froid, des glaçons et un peu de sucre : le blender broie la glace et fouette le tout en une mousse épaisse. Le glaçon de café qui évite la dilution, et le bon temps de mixage.
Ingrédients
- 250 ml de café fort, préparé et refroidi (ou 4 c. à c. de café soluble dans 250 ml d'eau chaude)
- 200 ml de lait froid entier ou de boisson végétale
- 2 c. à s. de sucre ou de sirop (à doser selon le goût)
- 10 glaçons, dont 5 de café glacé si possible
- 1 c. à s. de crème liquide froide ou 1 boule de glace à la vanille (facultatif)
Préparation
- La veille ou 2 heures avant, préparez le café, laissez-le refroidir, puis remplissez un bac à glaçons avec la moitié : ces glaçons de café remplacent l'eau glacée et ne diluent pas la boisson.
- Préparez le reste du café et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de mixer : un café tiède fait fondre les glaçons trop vite et donne une boisson liquide.
- Versez dans le bol le café froid, le lait et le sucre. Ajoutez la crème ou la boule de glace, puis les glaçons de café et les glaçons d'eau.
- Mixez 15 secondes à vitesse lente pour casser la glace, puis 15 à 20 secondes à vitesse rapide : la boisson doit être mousseuse, avec de fines bulles, sans morceau de glace.
- Goûtez : si le café est trop présent, ajoutez 50 ml de lait et mixez 5 secondes. Versez dans deux grands verres, en laissant la mousse tomber la dernière.
- Servez aussitôt, avec une paille ; la mousse retombe au bout de quelques minutes mais la boisson reste bonne.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Un bol évasé en bas et nervuré ramène les aliments vers la lame : les fruits, les glaçons et les feuilles passent en un seul mixage, sans grumeaux.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour préparer un café fort, qui sera froid pour la boisson : les cafetières à infusion à froid donnent un café doux et peu amer.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour congeler le café : les glaçons en silicone se démoulent d'un geste et ne collent pas.
Voir sur Amazon.frUn verre haut et une paille de 8 mm laissent passer les boissons épaisses ; en inox ou en verre, ils se réutilisent.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on utiliser un café soluble ?
Oui : le café frappé grec d'origine se prépare avec du café soluble. Dissolvez 4 c. à c. dans 250 ml d'eau chaude, laissez refroidir, puis suivez la recette. La mousse est plus épaisse, car le café soluble se mixe en fine mousse.
Combien de temps se garde le café déjà préparé ?
Au réfrigérateur dans une bouteille fermée, un café filtre ou expresso se garde 1 à 2 jours sans perdre trop de goût. Passé ce délai, il s'oxyde et devient amer ; mieux vaut le congeler en glaçons.
Pourquoi n'obtient-on pas de mousse ?
Le lait est trop chaud, le café n'est pas assez froid ou le mixage est trop bref. Mettez tous les liquides au réfrigérateur 30 minutes avant, ajoutez un glaçon de plus et mixez 20 secondes à pleine vitesse.