Jus d'orange et de carotte à l'extracteur de jus
Quatre oranges et quelques carottes pressées ensemble : un jus doux, sucré, orange vif, plus rond qu'un jus d'orange seul. On épluche les oranges à vif pour que l'amertume de la peau ne passe pas dans le verre.
Ingrédients
Les fruits et les légumes
- 4 oranges à jus (environ 800 g)
- 400 g de carottes
- 1 morceau de gingembre frais de 1 cm (facultatif)
Préparation
- Brossez les carottes sous l'eau courante, coupez-en les extrémités. Lavez les oranges sous l'eau courante en frottant : même épluchées, leur peau touche le couteau, qui la transporte sur la chair.
- Épluchez les oranges à vif : coupez les deux extrémités, puis retirez la peau et la membrane blanche en suivant la courbe du fruit avec un couteau bien affûté. Coupez chaque orange en quartiers ou en deux selon la goulotte, en retirant les pépins.
- Coupez les carottes en tronçons de 4 à 5 cm, ou en bâtonnets si la goulotte est étroite.
- Mettez l'extracteur en marche. Introduisez 1 quartier d'orange, puis un tronçon de carotte, en alternant : le fruit juteux entraîne le légume dur et améliore le rendement. Ajoutez le gingembre au milieu si vous en mettez.
- Remuez le jus, goûtez : il doit être sucré, avec une légère note de carotte. Servez aussitôt, bien frais. Il donne environ 600 ml. Rincez l'extracteur tout de suite, car le jus d'orange laisse un film collant.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
La vis sans fin presse les fruits à basse vitesse contre un tamis : le jus sort dense, avec peu de mousse, et la pulpe sèche part dans un bac séparé. Une goulotte large évite de trop découper.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour frotter carottes, betteraves ou pommes sous l'eau courante avant de les presser : la peau reste souvent, il faut donc une surface propre.
Voir sur Amazon.frPour couper les fruits et légumes en morceaux qui passent dans la goulotte, sans glisser.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUn jus se garde dans un récipient propre, fermé, rempli presque à ras bord : moins d'air, moins d'oxydation. Le verre ne prend pas les odeurs.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour presser une orange ou un citron en 20 secondes, sans sortir l'extracteur.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Quelles oranges choisir pour un jus ?
Des oranges à jus, lourdes pour leur taille, à la peau fine, donnent beaucoup de liquide. Les oranges de table fonctionnent aussi. Goûtez un quartier avant de presser : le jus a le goût du fruit.
Faut-il vraiment éplucher les oranges ?
Oui pour l'extracteur : la peau, riche en huiles amères, passerait dans le jus. Un presse-agrumes, lui, n'extrait que le jus de la chair et se passe de l'épluchage. Épluchez à vif, en retirant la membrane blanche.
Combien de jus donne ce mélange ?
Environ 600 ml pour 4 oranges et 400 g de carottes. Le rendement varie selon la fraîcheur : des oranges sèches ou des carottes flétries donnent moins de jus. Pesez les fruits plutôt que de compter les pièces.