Mojito sans alcool à la menthe et au citron vert
De la menthe fraîche froissée, des quartiers de citron vert, du sucre de canne, de la glace pilée et de l'eau gazeuse : un mojito sans alcool, dit « virgin mojito », à préparer verre par verre en 5 minutes. Comment froisser la menthe sans l'amertume ni les filaments.
Ingrédients
- 32 feuilles de menthe fraîche, soit 8 par verre (environ 30 g)
- 3 citrons verts non traités
- 4 c. à s. de sucre de canne en poudre (environ 50 g)
- 300 g de glace pilée
- 40 cl d'eau gazeuse très froide
- 4 brins de menthe et 4 rondelles de citron vert pour décorer
Préparation
- Rincez la menthe à l'eau potable et séchez-la délicatement dans un torchon. Brossez les citrons verts. Détachez 32 feuilles et gardez 4 beaux brins pour le décor.
- Coupez deux citrons verts en huit quartiers et pressez le troisième : vous obtenez environ 30 ml de jus pour ajuster l'acidité. Répartissez dans quatre grands verres 8 feuilles, 4 quartiers de citron et 1 c. à s. de sucre par verre.
- Écrasez à l'aide d'un pilon, en appuyant 6 à 8 fois sans tourner : l'objectif est de faire éclater le citron et de froisser la menthe, pas de la déchiqueter. Une menthe broyée libère de la chlorophylle amère et des fragments verts dans le verre.
- Remplissez chaque verre aux trois quarts de glace pilée. Si vous n'avez pas de broyeur à glace, enfermez des glaçons dans un torchon propre et frappez avec un rouleau à pâtisserie.
- Versez 10 cl d'eau gazeuse très froide dans chaque verre. Mélangez de bas en haut avec une longue cuillère, en remontant le sucre et la menthe du fond, pendant 10 secondes.
- Ajoutez un peu de glace pilée pour combler. Goûtez : ajoutez le jus de citron vert si la boisson est trop sucrée, 1 c. à c. de sucre si elle est trop acide.
- Décorez d'un brin de menthe, claqué légèrement entre les paumes pour libérer son parfum, et d'une rondelle de citron vert. Servez avec une paille, immédiatement : la glace pilée fond vite.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Un pilon plat en inox ou en bois écrase les quartiers et froisse la menthe en quelques pressions, sans abîmer les feuilles comme le ferait un mixeur.
Voir sur Amazon.frIl réduit des glaçons en glace pilée régulière en quelques tours de manivelle : la boisson reste froide sans se diluer trop vite.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl refroidit et mélange en 10 secondes, et son doseur mesure les volumes : on reproduit la boisson à l'identique.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl ajoute des bulles à de l'eau très froide, à la demande : pratique pour une limonade ou un mojito sans transporter de bouteilles.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un « virgin mojito » ?
C'est un mojito préparé sans rhum : on garde la menthe, le citron vert, le sucre et l'eau gazeuse, et la boisson reste nettement fraîche et acidulée. Le goût d'un vrai mojito vient surtout de la menthe et du citron vert, qu'on retrouve ici.
Peut-on préparer le mojito à l'avance ?
Non, ou alors seulement la base de menthe, de citron et de sucre, au maximum 30 minutes avant. La menthe froissée noircit à l'air, la glace fond, l'eau gazeuse perd ses bulles : assemblez chaque verre au dernier moment.
Quel sucre pour un mojito ?
Le sucre de canne en poudre fin se dissout le mieux dans le jus des citrons verts froissés. Un sucre roux plus gros demande plus de remuage. Le sirop de sucre de canne se dose plus vite, 15 ml par verre, et se dissout immédiatement.