Pâtes à la feta rôtie et aux tomates cerises
Un bloc de feta et des tomates cerises rôtis ensemble au four jusqu'à devenir une sauce crémeuse qu'on écrase avec les pâtes : peu de vaisselle et une cuisson en grande partie sans surveillance.
Ingrédients
- 400 g de tomates cerises
- 200 g de feta en bloc
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, entières, non épluchées
- 1 c. à c. d'origan séché
- 1 pincée de piment en flocons (facultatif)
- 350 g de pâtes courtes (penne ou rigatoni)
- 1 petit bouquet de basilic
- Du poivre, sans sel : la feta est déjà salée
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat à four de 25 cm, rangez les tomates cerises entières en couche serrée, posez le bloc de feta au centre, ajoutez les gousses d'ail non épluchées, arrosez d'huile, parsemez d'origan, de piment et de poivre.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les tomates éclatent, soient affaissées et colorées par endroits, et que la feta soit tendre, légèrement dorée sur le dessus.
- Pendant ce temps, cuisez les pâtes 1 minute de moins que le temps du paquet dans de l'eau bouillante salée. Prélevez un verre d'eau de cuisson, puis égouttez.
- Sortez le plat du four. Épluchez les gousses d'ail rôties en les pressant : leur chair est devenue tendre. Écrasez-les dans le plat avec le dos d'une fourchette.
- Écrasez la feta et les tomates avec une fourchette ou une spatule, en mélangeant pour former une sauce crémeuse et rustique, en la détendant avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes dans le plat et remuez pour les enrober, en ajoutant de l'eau de cuisson si la sauce est épaisse. Parsemez de basilic déchiré et servez aussitôt.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Un plat en céramique ou en verre, juste assez grand pour tenir les tomates serrées : sinon elles brûlent au fond.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour cuire les pâtes dans une eau abondante.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour sortir le plat brûlant sans s'attarder, et le poser sur une grille.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour égoutter les pâtes en gardant de l'eau de cuisson.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour une version à petite échelle : notre fiche sur la feta rôtie à la friteuse à air donne les temps et la température.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on utiliser d'autres fromages que la feta ?
Oui, un fromage de chèvre frais ou un fromage à tartiner nature donnent une sauce plus douce. Gardez un fromage qui ne fond pas complètement dans la chaleur, ce qui lui permet de s'écraser en crème sans huiler.
Pourquoi la sauce est-elle liquide ?
Les tomates cerises ont rendu plus d'eau que prévu, ou le plat était trop grand. Laissez réduire 5 minutes sur la plaque en remuant, ou ajoutez les pâtes avec moins d'eau de cuisson : elles absorbent le surplus.
Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
La sauce se garde 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement en ajoutant de l'eau, puis mélangez-la aux pâtes juste cuites. La texture est un peu moins crémeuse que sortie du four.