Poulet entier à la mijoteuse

Ingrédients

• 1,5 kg de poulet entier, décongelé, découpé en 8 morceaux
• 2 oignons, en rondelles épaisses
• 3 carottes, en tronçons de 3 cm
• 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
• 4 brins de thym
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à c. de sel fin
• 10 cl de bouillon de volaille chaud
• 20 g de beurre
• Poivre

Préparation

1. Découpez le poulet décongelé en 8 morceaux : 2 cuisses, 2 pilons (ou hauts de cuisse), 2 ailes, et le blanc en 2 parties. Ou achetez des morceaux de poulet de même poids. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
2. Facultatif : faites dorer les morceaux 3 à 4 minutes par face dans une poêle avec le beurre. La peau cuit sans dorer dans la mijoteuse, et cette étape donne une peau plus appétissante.
3. Étalez les oignons et les carottes au fond de la cuve. Posez les morceaux de poulet par-dessus, en mettant les cuisses et les pilons en dessous, et le blanc sur le dessus. Ajoutez l'ail, le thym et le bouillon chaud.
4. Fermez et lancez en position haute pendant 3 à 4 heures, ou en position basse pendant 5 à 6 heures. Ne soulevez pas le couvercle pendant les 2 premières heures.
5. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à sonde : 74 °C à cœur au plus épais de la cuisse et du blanc, sans toucher l'os, et un jus clair. Le blanc cuit plus vite que les cuisses : sortez-le dès qu'il atteint 74 °C pour qu'il ne sèche pas.
6. Posez les morceaux sur une plaque, peau vers le haut, et passez-les 5 à 8 minutes sous le gril du four, jusqu'à ce que la peau soit dorée. Pendant ce temps, dégraissez le jus de la cuve.
7. Servez le poulet avec les carottes et les oignons fondants, nappé de jus. Rangez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, et consommez-les sous 3 jours.

Conseils et variantes