Salade de fruits frais
Une salade de fruits frais de saison, coupés en morceaux réguliers et nappés d'un sirop de citron vert, de vanille et de menthe : un dessert ou un brunch qui se prépare à l'avance et se sert très froid.
Ingrédients
Les fruits
- 2 oranges
- 3 kiwis
- 1 mangue mûre
- 250 g de fraises
- 200 g de raisin sans pépins
- 2 pommes ou poires fermes
Le sirop
- 100 ml d'eau
- 3 c. à s. de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 c. à c. d'extrait)
- 2 citrons verts, pour le jus et le zeste
- 8 feuilles de menthe
Préparation
- Préparez le sirop : portez l'eau et le sucre à ébullition avec la gousse de vanille et ses graines, laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement. Ajoutez le zeste et le jus des citrons verts.
- Lavez soigneusement tous les fruits sous l'eau froide, y compris ceux que l'on épluche, car le couteau transporte la surface vers la chair. Séchez-les avec un linge propre.
- Pelez les oranges à vif, c'est-à-dire en retirant la peau et la partie blanche au couteau, puis coupez-les en rondelles et en quartiers en récupérant le jus. Épluchez les kiwis et la mangue, et coupez-les en dés de 1,5 cm. Coupez les fraises en quatre et le raisin en deux.
- Coupez les pommes ou les poires en dés et mélangez-les tout de suite avec une cuillère de sirop pour qu'elles ne brunissent pas.
- Mettez tous les fruits dans un grand saladier. Versez le sirop refroidi, retirez la gousse de vanille et mélangez avec délicatesse, sans écraser les fraises ni la mangue.
- Couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur : les fruits s'imprègnent de sirop et libèrent leur jus, qui forme une sauce.
- Ciselez la menthe, ajoutez-la juste avant de servir, très frais, dans des coupes ou des bols.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Il contient les fruits et se met tel quel au réfrigérateur ; le verre ne retient pas les odeurs.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl pèle à vif les oranges et coupe les fruits en dés nets.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl épluche kiwis, mangue et pommes en un geste.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour un zeste de citron vert fin et régulier, sans amertume.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Quels fruits choisir pour une salade de fruits ?
Des fruits de saison, mûrs mais fermes, de couleurs et de textures variées : agrumes, kiwis, fraises, raisin, mangue, pêche. Évitez les fruits très fragiles qui se réduisent en purée, comme la banane trop mûre.
Comment éviter que les fruits noircissent ?
Arrosez les pommes, les poires et les bananes de jus de citron ou de sirop dès qu'elles sont coupées. Le sirop au citron vert de cette recette joue ce rôle.
Peut-on faire la salade de fruits la veille ?
Oui, la veille au soir au plus tard, sans les fruits les plus fragiles (banane, framboises) que l'on ajoute le lendemain. Le repos au froid améliore le goût du sirop et du jus.