Smoothie mangue-passion au blender
La chair d'une mangue bien mûre, la pulpe acidulée de quatre fruits de la passion, un yaourt et un jus d'orange : un smoothie jaune d'or, onctueux, sans fibre. Comment doser la pulpe pour garder l'équilibre entre le sucré et l'acide.
Ingrédients
- 1 grosse mangue bien mûre (300 g de chair) ou 300 g de morceaux de mangue surgelés
- 4 fruits de la passion
- 150 g de yaourt nature ou grec
- 150 ml de jus d'orange ou de lait de coco
- 1 c. à c. de jus de citron vert
- 4 glaçons si la mangue est fraîche
Préparation
- Coupez la mangue en deux de part et d'autre du noyau, quadrillez la chair sans percer la peau et détachez les cubes avec une cuillère. Gardez 300 g de chair.
- Coupez les fruits de la passion en deux et videz la pulpe dans une passoire posée sur un bol. Pressez à la cuillère : le jus passe, les graines restent. Il faut environ 80 g de pulpe filtrée ; gardez 1 c. à s. de graines pour décorer.
- Versez dans le bol le jus d'orange, puis le yaourt, la mangue, le citron vert et les glaçons, dans cet ordre.
- Mixez 10 secondes à vitesse lente, puis 40 secondes à vitesse rapide, jusqu'à une texture lisse et crémeuse, sans filament de mangue. Les mangues très fibreuses demandent jusqu'à 1 minute.
- Ajoutez la pulpe de fruit de la passion et mixez seulement 5 secondes : plus longtemps, elle perd de sa fraîcheur et le mélange s'éclaircit.
- Goûtez : une mangue peu sucrée appelle 1 c. à c. de sucre. Servez dans deux verres, avec les graines réservées sur le dessus, aussitôt.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Un bol évasé en bas et nervuré ramène les aliments vers la lame : les fruits, les glaçons et les feuilles passent en un seul mixage, sans grumeaux.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirElle retient les pépins, les peaux et les fibres : un velouté ou un jus passé devient parfaitement lisse.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUn gobelet de 500 à 700 ml qui se visse sur le moteur : on mixe une portion et on boit dedans, ce qui évite un bol de plus à laver.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUn verre haut et une paille de 8 mm laissent passer les boissons épaisses ; en inox ou en verre, ils se réutilisent.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on utiliser du jus de fruit de la passion du commerce ?
Oui, remplacez la pulpe par 80 ml de jus de fruit de la passion et réduisez le jus d'orange de moitié. Le résultat est un peu moins parfumé, mais plus régulier et sans graines.
Combien de temps conserver une mangue coupée ?
Une mangue coupée se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Congelée en cubes sur une plaque puis en sachet, elle se conserve plusieurs mois et remplace les glaçons dans un smoothie.
Peut-on faire ce smoothie sans produit laitier ?
Oui : remplacez le yaourt par un yaourt végétal nature, ou par 100 ml de lait de coco, et gardez le jus d'orange. Le résultat est plus tropical et un peu moins épais ; ajoutez une demi-banane pour compenser.