Soupe de légumes d'hiver à l'autocuiseur

Ingrédients

• 1 c. à s. d'huile d'olive ou de beurre
• 2 poireaux, blancs et verts tendres, en rondelles
• 3 carottes, en rondelles de 1 cm
• 1 navet, en dés de 2 cm
• 300 g de pommes de terre, en dés de 2 cm
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d'ail
• 1 L d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de sel
• Poivre, muscade
• 4 c. à s. de crème fraîche, pour servir (facultatif)

Préparation

1. Lavez soigneusement les poireaux (la terre se cache entre les feuilles) et coupez tous les légumes en morceaux de 2 à 3 cm : des morceaux réguliers cuisent en même temps.
2. Chauffez l'huile dans la cuve ouverte (mode « saisir » ou feu moyen) et faites suer l'oignon et les poireaux 4 minutes sans colorer. Ajoutez l'ail une demi-minute.
3. Ajoutez carottes, navet et pommes de terre, puis l'eau ou le bouillon, le sel et le poivre. Le liquide arrive à hauteur des légumes. La cuve ne doit pas dépasser la moitié de sa capacité : une soupe mousse et déborde vite.
4. Fermez, verrouillez, réglez sur pression haute et comptez 5 à 8 minutes à compter de la mise en pression : 5 minutes pour des dés fins, 8 pour des gros morceaux.
5. Coupez le chauffage et laissez la pression retomber seule, environ 10 à 15 minutes. Ouverte trop vite, une cuve de soupe projette du liquide bouillant par la soupape. Ouvrez selon la notice.
6. Piquez une carotte à la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans effort. Sinon, refermez 2 minutes.
7. Pour un velouté, mixez avec un mixeur plongeant dans la cuve (ou dans un blender, rempli à moitié au plus et avec le bouchon du couvercle ouvert, car la vapeur d'un liquide chaud fait sauter un couvercle fermé). Ajoutez de l'eau chaude pour détendre.
8. Goûtez, rectifiez le sel et la muscade, et servez chaud avec une cuillère de crème fraîche, des croûtons ou un filet d'huile d'olive.

Conseils et variantes