Biscuits moelleux banane-avoine
Des bananes très mûres écrasées avec des flocons d'avoine, de la cannelle et des pépites de chocolat noir, cuites 15 minutes : des biscuits moelleux, sans œuf, ni beurre, ni farine, qui se préparent dans un seul saladier.
Ingrédients
- 3 bananes très mûres (environ 300 g pelées)
- 180 g de flocons d'avoine fins
- 50 g de chocolat noir, haché en pépites
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- 0,5 c. à c. de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 30 g de noix hachées (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
- Écrasez les bananes à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée presque lisse ; quelques petits morceaux sont acceptables. Ajoutez le sirop d'érable et mélangez.
- Ajoutez les flocons d'avoine, la cannelle, la levure et le sel, puis mélangez. Incorporez le chocolat et les noix. La pâte est épaisse et collante. Laissez-la reposer 10 minutes : les flocons absorbent l'humidité et la pâte se tient.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez 14 petits tas de pâte sur la plaque, en les espaçant de 3 cm. Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère humide : ils ne s'étalent pas à la cuisson.
- Enfournez 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessus soit pris. Laissez-les sur la plaque 5 minutes avant de les déplacer : ils sont fragiles à la sortie du four.
- Faites-les refroidir sur une grille. Ils sont moelleux à l'intérieur, légèrement croustillants sur le dessus.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Une plaque plate et du papier cuisson permettent de rôtir sans accroc, avec très peu de matière grasse.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl évite que les biscuits et les préparations collent à la plaque, sans papier jetable.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirAssez grand pour mélanger sans éclabousser ; l'inox ne se raye pas sous le fouet.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirElle forme des biscuits de même taille, donc cuits de façon uniforme.
Voir sur Amazon.frElle laisse circuler l'air sous les biscuits, qui ne ramollissent pas.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
À lire aussi
Questions fréquentes
L'avoine contient-elle du gluten ?
L'avoine ne contient pas de gluten de blé, mais elle est souvent contaminée au champ ou au moulin par d'autres céréales. Pour un régime strictement sans gluten, choisissez des flocons d'avoine portant la mention « sans gluten ».
Peut-on les faire sans chocolat ?
Oui : remplacez-le par des raisins secs, des dattes coupées en morceaux ou des noix. Le chocolat noir courant peut contenir des traces de lait : lisez la mention de l'étiquette.
Pourquoi mes biscuits sont-ils humides au milieu ?
Les bananes étaient très grosses ou la pâte n'a pas reposé. Laissez-les 2 minutes de plus au four, et laissez-les refroidir complètement : ils raffermissent en refroidissant.