Curry de lentilles corail au robot cuiseur, lait de coco et épices

Ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 20 g de gingembre frais
• 2 c. à s. d'huile neutre
• 2 c. à s. de curry doux en poudre
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 500 ml d'eau
• 200 ml de lait de coco
• 1 c. à c. de sel
• 1 citron vert (jus)
• 1 c. à s. de coriandre fraîche, pour servir

Préparation

1. Rincez les lentilles corail dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre. Mettez-les dans le bol et hachez-les 5 secondes à vitesse 5. Ramenez les morceaux au fond avec la spatule.
2. Ajoutez l'huile et faites revenir 4 minutes à 120 °C (100 °C si c'est votre maximum), vitesse 1, sens inverse. L'oignon doit devenir translucide et parfumé.
3. Ajoutez le curry et le cumin et poursuivez 1 minute dans les mêmes réglages : les épices se réveillent dans la matière grasse chaude. N'attendez pas plus : elles brûleraient et deviendraient amères.
4. Ajoutez les lentilles rincées, les tomates, l'eau et le sel. Le contenu ne doit pas dépasser le repère de remplissage maximal. Verrouillez le couvercle et cuisez 18 minutes à 100 °C, vitesse 1, sens inverse, avec le bouchon doseur en place.
5. Goûtez une lentille : elle doit être tendre et se défaire. Les lentilles corail ne tiennent pas à la cuisson, elles forment une purée épaisse ; c'est ce que l'on cherche. Trop épais, ajoutez 100 ml d'eau chaude.
6. Versez le lait de coco et poursuivez 3 minutes à 90 °C, vitesse 1, sens inverse, pour réchauffer sans faire bouillir. Ajoutez le jus de citron vert et rectifiez le sel et les épices.
7. Servez avec du riz basmati, du pain naan, de la coriandre fraîche et un filet de yaourt. Le curry épaissit en refroidissant : détendez-le avec un peu d'eau chaude à la réchauffe.

Conseils et variantes