Eau aromatisée au concombre et à la menthe
Des rondelles de concombre, de la menthe froissée et un citron dans une carafe d'eau fraîche : une boisson prête après 2 heures au réfrigérateur. Quelle épaisseur, quelle durée, et ce qu'on retire pour qu'elle ne tourne pas.
Ingrédients
- 1,5 L d'eau froide du robinet filtrée, ou d'eau en bouteille
- 200 g de concombre, soit environ un demi-concombre
- 12 feuilles de menthe fraîche
- 1 citron jaune non traité, en fines rondelles
- 1 poignée de glaçons au service
Préparation
- Lavez la carafe et les couvercles à l'eau chaude savonneuse, puis rincez-les : une eau infusée se garde sensiblement mieux dans un contenant propre. Frottez le concombre et le citron sous l'eau du robinet et brossez-les si la peau est cirée ou terreuse.
- Coupez le concombre en rondelles de 3 mm : plus fines, elles infusent plus vite ; plus épaisses, elles s'attardent. Gardez la peau si le concombre est non traité ; sinon, épluchez-le, car la peau cirée peut être amère.
- Coupez le citron en rondelles très fines et retirez les pépins. Froissez les feuilles de menthe entre les paumes : cela libère l'huile aromatique sans déchirer la feuille.
- Disposez dans la carafe une couche de concombre, quelques rondelles de citron et des feuilles de menthe, puis recommencez, de façon que les saveurs se répartissent. Remplissez d'eau froide et posez le couvercle.
- Placez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins : l'eau prend alors un goût frais, discret, de concombre et de menthe. Elle est à son meilleur entre 2 et 6 heures ; en vingt-quatre heures, le goût devient plus herbacé.
- Retirez les rondelles de citron après 4 heures : leur peau blanche libère de l'amertume si elles restent longtemps dans l'eau. Remuez doucement et goûtez : pour plus de parfum, froissez une feuille de menthe supplémentaire.
- Servez sur des glaçons, avec une rondelle de concombre. Complétez la carafe avec de l'eau froide une fois seulement, et préparez-en une nouvelle le lendemain.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Un col large permet de remuer et de remplir de glaçons ; le verre ne retient pas les goûts d'une boisson à l'autre et laisse voir la couleur.
Voir sur Amazon.frUn tube central garde les fruits et les herbes à part : on les retire en une fois, et l'eau ne se trouble pas de fragments.
Voir sur Amazon.frElle coupe le concombre et le citron en rondelles régulières de 2 à 3 mm, ce qui régule l'infusion et accélère la préparation.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUne eau filtrée a moins de goût de chlore, ce qui compte dans une boisson dont l'eau est le premier ingrédient.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour emporter l'eau parfumée : l'inox garde le froid plusieurs heures, et les fruits sont retirés avant.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Combien de temps faut-il laisser infuser ?
Deux heures au réfrigérateur donnent une eau discrète, quatre à six heures un goût plus net. Au-delà de 12 heures, les fruits ramollissent et le citron devient amer : filtrez les fruits et gardez l'eau seule jusqu'au lendemain.
Peut-on infuser à température ambiante ?
Non, en été surtout : les fruits coupés trempés dans une eau tiède sont un terrain favorable aux bactéries. Infusez toujours au réfrigérateur, ou ajoutez de la glace pour servir en terrasse ou à table, et ne laissez pas la carafe au soleil.
Faut-il éplucher le concombre ?
Pas obligatoirement : une peau non traitée, bien lavée, se mange. Si la peau est cirée ou si le concombre vient du supermarché sans mention, épluchez-le en bandes pour garder un peu de couleur dans l'eau.