Gâteau à la compote de pommes
Un gâteau moelleux où la compote de pommes remplace les œufs et l'huile le beurre, parfumé à la cannelle et décoré de fines lamelles de pomme : un gâteau de goûter sans produit animal, qui se prépare dans un seul saladier.
Ingrédients
- 200 g de farine de blé T55
- 110 g de sucre de canne
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 200 g de compote de pommes nature, sans morceaux
- 80 ml d'huile neutre (tournesol)
- 100 ml de boisson à l'avoine nature
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 pomme (type reine des reinettes ou golden)
- 1 c. à s. de sucre de canne pour le dessus
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante. Huilez un moule rond de 22 cm ou un moule à cake de 25 cm, et chemisez le fond d'un disque de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Faites un puits au centre.
- Dans un bol, fouettez la compote avec l'huile, la boisson à l'avoine et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez-le dans le puits et mélangez à la spatule, en quelques gestes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche : ne travaillez pas trop la pâte, elle serait élastique et le gâteau dense.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Épluchez la pomme, coupez-la en deux, retirez le cœur et tranchez-la en lamelles de 3 mm. Disposez-les en rosace sur la pâte, en les enfonçant à peine. Saupoudrez de sucre.
- Enfournez 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand il est doré et que la lame d'un couteau plantée au centre ressort sèche. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium après 25 minutes.
- Laissez-le tiédir 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Servez tiède ou froid, avec un thé ou un café.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Un moule en métal ou en silicone épais donne un gâteau qui monte droit et se démoule sans casser.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirAssez grand pour mélanger sans éclabousser ; l'inox ne se raye pas sous le fouet.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl détache les préparations des angles et évite les grumeaux dans une pâte ou une sauce.
Voir sur Amazon.frElle évite que le fond du gâteau ramollisse en refroidissant dans le moule.
Voir sur Amazon.frLes farines et les poudres se pèsent : à la tasse, l'écart d'une fois sur l'autre est grand.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on remplacer le sucre ?
Oui : le sucre complet ou le sirop d'érable conviennent. Avec un sirop, réduisez la boisson à l'avoine de 2 cuillères à soupe pour garder la bonne texture.
Pourquoi mon gâteau est-il compact ?
La pâte a été trop mélangée, la levure est périmée ou le four était trop chaud. Mesurez la levure exactement et mélangez brièvement ; vérifiez la température du four avec un thermomètre.
Peut-on utiliser une autre boisson végétale ?
Oui : la boisson d'amande, de soja ou de riz donnent le même résultat. Choisissez-les nature et non sucrées.