Œufs et bacon à la plancha
Du bacon croustillant, des œufs au plat dont le blanc est pris, des tomates et des champignons grillés, du pain toasté : un petit-déjeuner complet pour quatre, tout cuit sur la même plaque en 15 minutes.
Ingrédients
- 12 tranches fines de bacon (environ 200 g)
- 8 œufs frais
- 2 tomates, coupées en deux
- 8 champignons de Paris, coupés en deux
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 c. à s. d'huile neutre
- 20 g de beurre
- 1 c. à c. de fleur de sel
- 0,5 c. à c. de poivre
Préparation
- Préchauffez la plancha 5 à 10 minutes à feu moyen (thermostat vers 180 à 200 °C pour une plancha électrique) : assez chaude pour griller, pas assez pour brûler le bacon ni durcir le dessous des œufs.
- Huilez la plaque légèrement. Posez les tomates côté chair vers le bas, les champignons, et le bacon dans une zone séparée. Les tomates et les champignons ont besoin de 6 à 8 minutes.
- Retournez le bacon après 2 minutes et laissez-le dorer 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords. Rangez-le sur du papier absorbant, sur un plat chaud.
- Étalez le beurre sur une zone libre de la plaque. Cassez les œufs un par un dans une tasse, puis versez-les doucement sur la plaque, en les espaçant ou en les enfermant dans des cercles à œufs.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris, puis couvrez d'une cloche ou d'un grand couvercle 1 minute : la vapeur cuit le dessus du blanc. Le jaune peut rester coulant.
- Pendant ce temps, faites toaster le pain 1 à 2 minutes par face sur la plaque, dans le gras du bacon.
- Retournez les tomates et les champignons, salez, poivrez et servez aussitôt, les œufs sur le pain, avec le bacon, les tomates et les champignons.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Une plaque cuit bacon, œufs, tomates et pain en même temps, avec des zones de chaleur différentes pour chacun, ce que ne fait pas une poêle.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour garder les œufs bien ronds et empêcher le blanc de s'étaler sur la plaque.
Voir sur Amazon.frElle cuit le dessus du blanc à la vapeur sans retourner l'œuf.
Voir sur Amazon.frUne lame large et rigide pour retourner sans casser, un racloir pour décoller les sucs et nettoyer la plaque encore chaude.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Quelle température pour cuire des œufs à la plancha ?
Un feu moyen, soit un thermostat autour de 180 à 200 °C pour une plancha électrique. Plus chaud, le dessous des œufs devient dur et brun avant que le blanc ait pris.
Comment éviter que les œufs collent à la plancha ?
Étalez un peu de beurre ou d'huile sur la zone de cuisson, et attendez que le blanc soit pris avant de glisser la spatule dessous. Des cercles à œufs huilés aident aussi.
Peut-on cuire du bacon et des œufs en même temps ?
Oui, sur deux zones séparées de la plaque. Commencez par le bacon, qui demande 4 minutes, puis cassez les œufs sur une zone libre et un peu moins chaude.