Orangeade maison aux oranges pressées
Huit oranges pressées, un peu de citron pour l'acidité, un sucre frotté au zeste et de l'eau fraîche : une orangeade au goût de vrai fruit, à préparer en 20 minutes. Les proportions pour une boisson ni plate ni trop sucrée.
Ingrédients
- 8 oranges à jus, non traitées de préférence (environ 500 ml de jus)
- 2 citrons jaunes (environ 60 ml de jus)
- 50 g de sucre en poudre
- 700 ml d'eau très froide
- 1 poignée de glaçons
- 6 rondelles d'orange et quelques feuilles de menthe pour servir
Préparation
- Brossez deux oranges et les deux citrons sous l'eau du robinet et séchez-les. Prélevez avec un économe un zeste d'orange, sans la peau blanche.
- Écrasez le zeste avec le sucre au fond d'un bol, du bout d'une cuillère, pendant 1 minute : le sucre se charge de l'huile essentielle de l'écorce et sentira l'orange.
- Roulez les fruits sur le plan de travail, coupez-les en deux et pressez-les au presse-agrumes. Filtrez le jus pour retirer les pépins ; gardez un peu de pulpe si vous l'aimez, mais ôtez les fibres qui bouchent la paille.
- Mélangez le sucre parfumé avec 100 ml d'eau tiède, remuez jusqu'à dissolution totale, puis versez dans le jus d'orange et de citron. Ajoutez les 600 ml d'eau froide restants.
- Goûtez la boisson : une orange douce demande peu de citron, une orange acidulée 1 à 2 c. à s. de sucre en plus. L'orangeade doit être plus sucrée et plus parfumée que l'eau, sans devenir sirupeuse.
- Mettez au réfrigérateur 30 minutes pour qu'elle soit bien froide, puis remuez avant de servir : la pulpe se dépose.
- Servez sur des glaçons, avec une rondelle d'orange. Pour une orangeade pétillante, remplacez 300 ml d'eau par de l'eau gazeuse bien froide, versée au dernier moment.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Un cône à bec verseur et un filtre à pépins extraient le jus sans les pépins ni l'amertume de la peau blanche : on presse un citron en quelques secondes, sans nettoyer un appareil électrique.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUn col large permet de remuer et de remplir de glaçons ; le verre ne retient pas les goûts d'une boisson à l'autre et laisse voir la couleur.
Voir sur Amazon.frPour une carafe de jus ou une grande tablée, un cône motorisé presse une dizaine d'oranges ou de citrons sans fatiguer le poignet.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl prélève des bandes de zeste fines, sans la peau blanche amère, qu'une râpe ne distingue pas.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Orangeade ou jus d'orange : quelle différence ?
Le jus d'orange est pur ; l'orangeade est du jus allongé d'eau et légèrement sucré, ce qui la rend plus douce et plus désaltérante. Avec les proportions données, elle contient un peu moins de la moitié de jus d'orange et de citron.
Peut-on utiliser du jus d'orange du commerce ?
Oui, 500 ml de pur jus pasteurisé remplacent les oranges pressées : réduisez le sucre à 30 g. Le goût est moins frais, mais plus régulier, et le jus pasteurisé évite la question des jus non pasteurisés.
Pourquoi mon orangeade est-elle amère ?
Parce que des morceaux de peau blanche ou des pépins sont tombés dans le jus, ou parce qu'on a pressé trop fort les moitiés d'oranges. Pressez en douceur, filtrez et retirez la peau blanche du zeste. Le citron compense l'acidité, pas l'amertume.