Salade de haricots blancs au thon
Des haricots blancs en conserve, du thon, de l'oignon rouge, des tomates cerises et beaucoup de persil, assaisonnés au citron et à l'huile d'olive : une salade de placard qui se prépare en 15 minutes, sans cuisson.
Ingrédients
La salade
- 2 boîtes de haricots blancs cuits (2 × 400 g, soit 480 g égouttés)
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive (140 g égoutté)
- 1 petit oignon rouge
- 200 g de tomates cerises
- 1 branche de céleri
- 1 c. à s. de câpres, égouttées
L'assaisonnement
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 petit bouquet de persil plat
- Un peu de sel, de poivre et de piment d'Espelette ou de paprika
Préparation
- Versez les haricots dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide : le liquide de la boîte est épais et salé. Laissez-les égoutter 5 minutes, en secouant la passoire.
- Épluchez l'oignon rouge et émincez-le en demi-rondelles très fines. Mettez-le 5 minutes dans un bol d'eau froide, puis égouttez-le : il perd de son piquant et reste croquant.
- Coupez les tomates cerises en deux et le céleri en petits dés. Ciselez le persil, tiges comprises : elles sont très parfumées.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre, puis ajoutez l'huile d'olive en fouettant à la fourchette.
- Dans un saladier, mélangez les haricots, l'oignon, les tomates, le céleri et les câpres. Versez la vinaigrette et remuez doucement : les haricots sont fragiles et se défont s'ils sont écrasés.
- Égouttez le thon et émiettez-le en gros morceaux par-dessus. Ajoutez le persil et mélangez une dernière fois, sans insister.
- Laissez reposer 15 minutes : les haricots absorbent la vinaigrette. Goûtez, rectifiez en citron et en poivre, et saupoudrez de piment d'Espelette avant de servir à température ambiante.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Elle rince et égoutte les haricots de conserve en quelques secondes.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Quels haricots blancs choisir ?
Les haricots lingots, les cannellini ou les haricots de Soissons conviennent. En conserve, prenez des haricots entiers et tendres, qui ne se défont pas quand on les remue.
Peut-on utiliser un autre poisson que le thon ?
Oui : sardines, maquereaux au naturel, saumon en boîte ou crevettes cuites. Égouttez-les bien et adaptez le sel, car les poissons en conserve sont déjà assaisonnés.
Cette salade tient-elle en lunch box ?
Oui, dans une boîte hermétique au réfrigérateur : elle gagne même en goût après quelques heures. Ajoutez le persil et les tomates cerises au dernier moment pour qu'ils restent frais.