Tartinade de poivrons rouges grillés et feta
Cette tartinade mixe des poivrons rouges grillés au four, pelés, avec de la feta, de l'ail et du paprika fumé ; elle se prépare en 15 minutes de travail et se sert sur des toasts, des crackers ou avec des crudités.
Ingrédients
Les poivrons grillés
- 3 poivrons rouges, entiers
- 1 c. à s. d'huile d'olive, pour les frotter
La tartinade
- 150 g de feta, égouttée et émiettée
- 1 gousse d'ail, dégermée
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 230 °C, en position grill ou chaleur haute. Frottez les poivrons entiers avec l'huile et posez-les sur une plaque garnie de papier cuisson.
- Enfournez 30 à 35 minutes, en les retournant tous les 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée sur toutes les faces et que la chair soit tendre. Elle doit s'affaisser quand on la presse.
- Sortez les poivrons et enfermez-les aussitôt, chauds, dans un saladier couvert d'un film ou dans un sac de congélation fermé, pour 15 minutes. La vapeur décolle la peau.
- Pelez les poivrons : la peau se retire d'un geste, par grandes lanières. Ouvrez-les, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Ne les rincez pas, car l'eau emporte le goût : épongez-les plutôt dans du papier absorbant.
- Mixez les poivrons avec la feta, l'ail, l'huile, le citron, le paprika et le piment, jusqu'à obtenir une crème épaisse mais un peu granuleuse. Goûtez avant de saler : la feta est déjà salée. Poivrez.
- Mettez la tartinade dans un bol et lissez-la au dos d'une cuillère. Filmez au contact, puis laissez-la au réfrigérateur 1 heure : elle s'épaissit et ses saveurs se mêlent.
- Servez-la à température ambiante, arrosée d'un filet d'huile d'olive et parsemée de paprika, avec des toasts, des gressins, des crackers ou des bâtonnets de concombre et de carotte.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Il réduit poivrons et feta en crème en 30 secondes, directement dans le bol ou le verre doseur.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirElle reçoit les poivrons et leur jus sans débordement pendant 35 minutes à 230 °C.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirOn y enferme les poivrons chauds, la vapeur décollera la peau.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl conserve la tartinade au réfrigérateur sans odeurs parasites.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poivrons d'une autre couleur ?
Oui, mais les poivrons rouges, mûrs, sont plus sucrés et donnent une belle couleur. Les poivrons jaunes ou oranges conviennent aussi ; les verts, plus amers, sont à éviter pour une tartinade.
Comment faire griller des poivrons sans four ?
Sur la flamme d'un gaz, à la pince, ou sur un barbecue, jusqu'à ce que la peau noircisse. Dans une friteuse à air, comptez 15 à 20 minutes à 200 °C pour des poivrons entiers. L'étape de la vapeur reste la même.
Combien de tartinade pour 10 personnes ?
Cette recette donne environ 400 g de tartinade : comptez 40 g par personne, soit une cuillère à soupe bien garnie sur 2 à 3 toasts. Doublez les quantités si c'est la seule tartinade du buffet.