Comment choisir un robot pâtissier

La puissance ne se lit pas en watts

Les fabricants affichent la puissance électrique consommée, entre 300 et 1 500 W. Elle ne dit pas ce que le moteur transmet au crochet. Un moteur à induction ou à courant continu de 300 W, à transmission directe, pétrit mieux qu'un moteur universel de 1 000 W à courroie qui perd la moitié de son énergie en chaleur.

Le bon indicateur est ailleurs : la quantité de farine maximale par pétrissage indiquée dans la notice. 500 g de farine pour une pâte à pain est un minimum pour un usage familial ; 1 kg pour qui fait son pain chaque semaine.

Le mouvement planétaire

Le fouet tourne sur lui-même tout en tournant autour du bol, comme une planète : il passe partout sans qu'on racle. C'est le mouvement standard des robots de qualité. Certains modèles d'entrée de gamme font tourner le bol au lieu de l'outil, ce qui laisse des zones non mélangées.

Le bol

La tête relevable ou le bol relevable

Les accessoires, en trois catégories

Les trois outils de base — fouet, feuille (batteur plat), crochet — sont toujours fournis. Vérifiez leur matière : le crochet en métal moulé dure, le crochet plastique se fend.

La prise avant reçoit des accessoires vendus à part : hachoir, laminoir à pâtes, râpe, presse-agrumes. Ils justifient le robot pour certains, ne servent jamais pour d'autres. Ne les comptez pas dans le choix sauf usage précis en tête, mais vérifiez que la prise existe.

Le couvercle anti-projection est utile pour la farine, pas indispensable.

Le poids, un critère positif

Un robot qui pétrit 1 kg de pâte doit rester en place. Les modèles de qualité pèsent entre 7 et 12 kg, avec un socle en métal moulé. En dessous de 5 kg, il faudra le tenir pendant le pétrissage. Ce poids veut aussi dire qu'il ne rentrera pas dans un placard tous les soirs : prévoyez sa place sur le plan de travail.

Questions fréquentes

Quelle puissance pour un robot pâtissier ?

Les watts affichés mesurent la consommation électrique, pas la puissance de pétrissage. Regardez plutôt la quantité de farine maximale par pétrissage dans la notice : 500 g minimum pour un usage familial, 1 kg pour faire son pain chaque semaine.

Quelle taille de bol choisir ?

4,5 à 5 litres pour un foyer de deux à quatre personnes. Au-delà, le bol est trop grand pour les petites quantités : deux blancs d'œuf ne sont pas atteints par le fouet dans un bol de 7 litres.

Robot pâtissier ou robot multifonction ?

Le pâtissier pétrit, fouette et mélange dans un grand bol ouvert. Le multifonction hache, râpe et émince dans un bol fermé à lame. Ce sont deux appareils différents ; un pâtissier avec prise avant peut recevoir un accessoire hachoir, mais moins bien qu'un vrai multifonction.

Qu'est-ce que le mouvement planétaire ?

Le fouet tourne sur lui-même tout en tournant autour du bol, ce qui lui fait couvrir toute la surface sans racler. C'est le standard des robots de qualité. Les modèles qui font tourner le bol au lieu de l'outil mélangent moins bien.

Un robot pâtissier lourd est-il meilleur ?

En général, oui. Le poids vient d'un socle en métal et d'un moteur à transmission directe, qui assurent la stabilité pendant le pétrissage d'une pâte dense. Un robot de moins de 5 kg bouge sur le plan de travail dès qu'on lui demande un effort.