Thème
Temps de cuisson à l'autocuiseur
Temps de cuisson à l'autocuiseur : 33 fiches pratiques. Le temps sous pression pour chaque aliment, comparé à la cuisson classique, avec la quantité d'eau minimale et le mode de décompression.
Le temps sous pression pour chaque aliment, comparé à la cuisson classique, avec la quantité d'eau minimale et le mode de décompression.
Le calcul de base est dans Choisir un multicuiseur ou un autocuiseur ; chaque fiche l'applique à un cas précis et ajoute ce qui lui est propre.
Fiche pratiqueArtichauts à la cocotte-minute et à l'autocuiseurArtichauts (entiers, moyens) : 8 à 11 min sous pression, contre 25 à 35 min à l’eau en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueBetteraves à la cocotte-minute et à l'autocuiseurBetteraves (entières, moyennes) : 15 à 25 min sous pression, contre 45 à 60 min à l’eau en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueBlanquette de veau à la cocotte-minute et à l'autocuiseurBlanquette de veau (épaule et tendron en morceaux) : 25 à 35 min sous pression, contre 1 h 30 à 2 h de mijotage en…Voir la fiche →Fiche pratiqueBouillon de volaille à la cocotte-minute et à l'autocuiseurBouillon de volaille (carcasse et abattis) : 45 à 60 min sous pression, contre 2 à 3 h de frémissement en cuisson…Voir la fiche →Fiche pratiqueBrocoli à la cocotte-minute et à l'autocuiseurBrocoli (en fleurettes) : 0 à 1 min sous pression, contre 5 à 7 min à la vapeur en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueBœuf bourguignon à la cocotte-minute et à l'autocuiseurBœuf bourguignon (paleron en morceaux de 5 cm) : 40 à 50 min sous pression, contre 2 h 30 à 3 h de mijotage en cuisson…Voir la fiche →Fiche pratiqueCarottes à la cocotte-minute et à l'autocuiseurCarottes (en rondelles de 1 cm) : 2 à 3 min sous pression, contre 8 à 10 min à l’eau en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueChou à la cocotte-minute et à l'autocuiseurChou (vert, en quartiers) : 3 à 5 min sous pression, contre 20 à 25 min à la vapeur en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueChou-fleur à la cocotte-minute et à l'autocuiseurChou-fleur (en fleurettes) : 2 à 3 min sous pression, contre 8 à 10 min à la vapeur en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueCompote de pommes à la cocotte-minute et à l'autocuiseurCompote de pommes (pommes en quartiers) : 2 à 3 min sous pression, contre 15 à 20 min à couvert en cuisson classique…Voir la fiche →Fiche pratiqueCuisses de poulet à la cocotte-minute et à l'autocuiseurCuisses de poulet (cuisses entières) : 10 à 15 min sous pression, contre 35 à 40 min au four en cuisson classique…Voir la fiche →Fiche pratiqueHaricots blancs à la cocotte-minute et à l'autocuiseurHaricots blancs (trempés 12 h) : 15 à 30 min sous pression, contre 1 à 2 h à frémissement en cuisson classique…Voir la fiche →Fiche pratiqueHaricots rouges à la cocotte-minute et à l'autocuiseurHaricots rouges (trempés 12 h) : 10 à 20 min sous pression, contre 1 h 30 à frémissement en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueHaricots verts à la cocotte-minute et à l'autocuiseurHaricots verts (entiers, équeutés) : 2 à 3 min sous pression, contre 6 à 8 min à l’eau en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueLentilles vertes à la cocotte-minute et à l'autocuiseurLentilles vertes (sans trempage) : 8 à 12 min sous pression, contre 20 à 25 min à frémissement en cuisson classique…Voir la fiche →Fiche pratiqueMaïs en épi à la cocotte-minute et à l'autocuiseurMaïs en épi (épis entiers) : 3 à 5 min sous pression, contre 6 à 10 min à l’eau en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueMoules à la cocotte-minute et à l'autocuiseurMoules (moules de bouchot nettoyées) : 1 à 2 min sous pression, contre 5 à 7 min à couvert en cuisson classique…Voir la fiche →Fiche pratiqueOrge perlé à la cocotte-minute et à l'autocuiseurOrge perlé (rincé) : 20 à 25 min sous pression, contre 30 à 40 min à frémissement en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueOsso-buco à la cocotte-minute et à l'autocuiseurOsso-buco (jarret de veau en tranches de 3 cm) : 25 à 30 min sous pression, contre 1 h 30 à 2 h de mijotage en cuisson…Voir la fiche →Fiche pratiquePatate douce à la cocotte-minute et à l'autocuiseurPatate douce (entière, moyenne) : 12 à 15 min sous pression, contre 45 à 60 min au four en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiquePois cassés à la cocotte-minute et à l'autocuiseurPois cassés (sans trempage) : 15 à 20 min sous pression, contre 45 min à frémissement en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiquePois chiches à la cocotte-minute et à l'autocuiseurPois chiches (trempés 12 h) : 15 à 25 min sous pression, contre 1 h 30 à frémissement en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiquePommes de terre à la cocotte-minute et à l'autocuiseurPommes de terre (en quartiers de 3 cm) : 8 à 12 min sous pression, contre 20 à 25 min à l’eau en cuisson classique…Voir la fiche →Fiche pratiquePot-au-feu à la cocotte-minute et à l'autocuiseurPot-au-feu (viandes à bouillir) : 40 à 50 min sous pression, contre 2 h 30 à 3 h de frémissement en cuisson classique…Voir la fiche →Fiche pratiquePoulet entier à la cocotte-minute et à l'autocuiseurPoulet entier (poulet de 1,5 kg) : 20 à 30 min sous pression, contre 1 h 15 au four en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiquePâtes à la cocotte-minute et à l'autocuiseurPâtes (pâtes sèches courtes) : 3 à 4 min sous pression, contre temps du paquet en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueQuinoa à la cocotte-minute et à l'autocuiseurQuinoa (rincé) : 1 min sous pression, contre 12 à 15 min + 5 min de repos en cuisson classique. Liquide, remplissage…Voir la fiche →Fiche pratiqueRiz blanc à la cocotte-minute et à l'autocuiseurRiz blanc (basmati ou thaï, rincé) : 3 à 6 min sous pression, contre 10 à 12 min + repos en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueRiz complet à la cocotte-minute et à l'autocuiseurRiz complet (rincé) : 20 à 25 min sous pression, contre 35 à 45 min à feu doux en cuisson classique. Liquide…Voir la fiche →Fiche pratiqueSoupe de légumes à la cocotte-minute et à l'autocuiseurSoupe de légumes (légumes en morceaux de 2 à 3 cm) : 5 à 8 min sous pression, contre 25 à 30 min à frémissement en…Voir la fiche →Fiche pratiqueTravers de porc à la cocotte-minute et à l'autocuiseurTravers de porc (en portions de 3 à 4 côtes) : 20 à 25 min sous pression, contre 2 h 30 à 3 h au four à 120–150 °C en…Voir la fiche →Fiche pratiqueÉpaule de porc à la cocotte-minute et à l'autocuiseurÉpaule de porc (en gros morceaux, effilochée) : 60 à 75 min sous pression, contre 4 à 6 h au four à 140–150 °C en…Voir la fiche →Fiche pratiqueŒufs durs à la cocotte-minute et à l'autocuiseurŒufs durs (œufs moyens sortis du réfrigérateur) : 5 min sous pression, contre 9 à 10 min à l’eau bouillante en cuisson…Voir la fiche →
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